Hoa artichaut nhồi thịt

Cây atisô vốn được người Pháp đem sang Việt Nam, trồng rất nhiều ở Đà Lạt. Hoa atisô có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể.

Ngoài Trà atisô, hoa atisô cũng được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Với món atisô nhồi thịt, ngoài vị thơm ngon của món ăn, còn giúp làm đẹp da, giải độc gan nữa đấy!

Nguyên liệu:

+ 1 bông hoa atiso cỡ vừa

+ 100 gr thịt lợn xay

+ 2 tai mộc nhĩ

(lượng thịt lợn, mộc nhĩ có thể gia giảm Tuỳ theo sở thích)

+ Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

+ 1 quả trứng

Cách làm :

- Đầu tiên, bạn phải rửa hoa atiso cho sạch. Cắt bỏ vài lớp cánh cứng bên ngoài.

- Cắt cuống hoa, bỏ đi phần nhuỵ li ti bên trong.

- Ngâm cả hoa và thân cây/cuống hoa vào nước có pha muối loãng để hoa và thân không bị thâm.

Chuẩn bị nhân:

- mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở to rồi thái nhỏ. 

- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nêm gia vị hạt nêm, nước mắm, tiêu để trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Sau đó dùng thìa nhồi thịt vào giữa hoa atiso.

 - Cho nước vào nồi hấp rồi đun sôi. Cho hoa atiso đã nhồi thịt vào xửng hấp, và hấp như vậy trong 20-25 phút cho tới khi thịt chín.

- Khi thịt bên trong Hoa đã chín, cho một quả trứng phủ lên mặt tạo mầu vàng như nhuỵ hoa. Mở nắp nhưng vẫn hấp cho đến khi trứng chín là được.

 - Khi hoa atiso đã chín, lấy hoa ra đĩa.

- Ăn ngay khi hoa còn nóng. Khi ăn, bạn dùng thìa để lấy phần thịt, rồi ăn phần mềm của các cánh hoa và đài hoa.

Cánh gà sốt chanh

Cánh gà vốn rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra  những món ăn ngon. Chắc bạn đã khá quen thuộc với những món cánh gà chiên nước mắm, cánh gà chiên bơ.... Thêm một gợi ý khá hay để bạn thay đổi thực đơn bữa ăn trong gia đình, đó là món cánh gà sốt bơ chanh.

Nguyên liệu:
- 10 cánh gà
- 1 quả chanh
- 20 gr bơ nhạt
- dầu mè, nước tương, muối
- Bột mì, bột nổi baking soda, bột bắp
- 1 quả trứng
- bột nghệ

Thực hiện
- Cánh gà rửa nước muối cho thật sạch, cắt miếng vừa ăn, để trên khăn giấy cho thấm hết nước.
- Ướp cánh gà với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương
- Trong lúc chờ đợi gà thấm gia vị, chuẩn bị làm nước sốt chanh.
- Chanh gọt vỏ, bào nhuyễn, cắt vài sợi dài để trang trí.
- Cho bơ vào chảo đun chảy, tiếp đến cho 2 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh đường + 1 nhúm muối nhỏ vào khuấy đều.
Nếu bạn không  có sẵn chanh vàng, có thể thêm 1/4 muỗng cafe bột nghệ vào để tạo màu vàng hấp dẫn cho nước sốt.
Pha nước và bột bắp theo tỉ lệ 1 bột : 2 nước. Rót từ từ vào nước sốt , mở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ  3 muỗng canh bột mì đa dụng : 1 /2 muỗng cafe bột nổi.
- Lăn cánh gà qua trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
- Chiên gà với chảo dầu nóng, gà chín vớt ra giấy ăn cho hút bớt dầu.
- Xếp gà ra đĩa, rưới nước sốt lên khi vừa chuẩn bị ăn.

Với màu vàng tươi mát, món gà sốt chanh hấp dẫn ở miếng gà giòn thơm được kết hợp hài hoà với nước sốt chua ngọt. Tuy là món chiên nhưng nhờ vị chua nhẹ của nước sốt chanh cùng mùi thơm thanh đạm của vỏ chanh làm cho món ăn không hề bị ngấy.

Cơm rang màu xanh

Tập cho con ăn rau đôi khi là một việc rất khó đối với các bà mẹ vì không phải bé nào cũng thích ăn rau. Món cơm rang màu xanh này sẽ là một gợi ý khá thú vị giúp các bé ăn ngon mà đầy đủ chất xơ. Cơm rang vốn là món khoái khẩu của các bé, vậy thì chúng ta hãy biến tấu một chút cho các bé sẽ vừa ăn ngon miệng vừa vui mắt.

Nguyên liệu:
- 1 lon gạo ngon
- 1 nắm rau cải bó xôi
- 1 quả trứng
- 1/2 củ khoai tây
- 1 nắm tôm khô
- tỏi, nước mắm
- 5-6 con tôm
- 1 quả trứng gà
Thực hiện:
- Cải bó xôi rửa sạch, luộc sơ, đem xay trong máy xay sinh tố. Lọc lấy nước màu xanh.
- Vo gạo sạch, dùng nước luộc  rau màu xanh khi nãy nấu cơm.
- Cơm chín, trải ra trên một cái mâm cho cơm tơi và mau khô ráo.
- Tôm bỏ vỏ, lấy chỉ đen, cắt hạt lựu
- Khoai tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu thật nhuyễn, đem luộc chín.
- Tôm khô rửa sạch với nước ấm
- Tỏi băm nhuyễn
- Trứng gà đánh tan, tráng mỏng thành 1 miếng hình tròn. Phần còn lại xắt sợi nhuyễn.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng , cho tiếp tôm khô vào chiên giòn.
- Tiếp tục cho tôm tươi, khoai tây, trứng tráng sợi vào đảo đều với lửa lớn.
- Cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị nước mắm, chút đường, bột nêm cho vừa ăn.
- Chờ đến khi các hạt cơm săn lại, khô ráo thì nhắc chảo xuống.
- Múc cơm vào một cái chén, úp ngược chén xuống một cái dĩa.
- Lấy chén ra, phủ lớp trứng tráng lên trên cơm.
- Dùng kéo cắt phía trên tạo những cánh hoa như hình minh họa .
Món cơm rang/ chiên này mình có cho thêm khoai tây luộc vào với mục đích tạo độ béo cho cơm,  đồng thời tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn. Với cách bày trí lạ mắt, hy vọng các  thực khách nhí sẽ yêu thích món ăn này !

Bánh khoai tây mặn

Một cách thật hữu hiệu để giải quyết nốt chỗ thịt ức gà còn dư hôm trước, những chiếc bánh khoai tây nhỏ xinh trong hình dáng bánh cupcake chắc sẽ khiến mọi người thích thú.

Thời gian nấu : 35 phút

Nguyên liệu: 

- 5 củ khoai tây luộc chín

- 3 quả trứng

- thịt gà 

- 3 lát thịt jambon

- phô mai bào sợi

- hành lá, muối, tiêu

   - 50 ml kem tươi

Thực hiện:

- Dùng dầu ăn hoặc bơ thoa lên khuôn muffin hoặc cupcake để chống dính.

- Khoai tây luộc chín cắt khối vuông nhỏ

- Trút khoai Tây vào một tô lớn

 - Thịt gà, jambon cắt khối nhỏ

- Trứng đánh tan.

- Hành lá cắt nhuyễn

- Lần lượt cho trứng, phô mai, thịt gà, jambon và hành lá vào. Trộn đều

- Rắc chút muối và tiêu. 

- Cho vào lò nướng 180 độ C trong khoảng 20 phút 

Tuỳ sở thích bạn có thể thay thế thịt jambon bằng cá hồi xông khói cũng rất ngon. Những chiếc bánh muffin mặn nhỏ xinh nằm gọn trong lòng bàn tay mang trong đó cái béo bùi của trứng và phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn khó thể chối từ.

Dưa món ngũ sắc

Cá chiên sốt me

Nguyên liệu:

- 2-4 quả ớt

- 1 con cá : cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng....

- đậu phộng rang vàng

- 4 muỗng canh nước mắm

- 1 củ tỏi, 1 củ hành tím

- 5 muỗng canh đường 

- 1 vắt me

- bột chiên giòn 

Thực hiện:

-Cá làm sạch sẽ, dùng khăn giấy thấm mình cá cho khô, khứa vài đường xéo ở thân cá để chiên cá mau chín.

- Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn phủ lên mình cá.

- Chuẩn bị chảo dầu đầy và thật sôi, cho cá vào chiên giòn.  Đợi mặt dưới cá đã vàng đều, dùng cái sạn trở nhẹ nhàng cá sang mặt kia.

- chuẩn bị nước sốt me:

- Tỏi băm nhỏ, củ hành tím xắt khoanh mỏng.

- Lấy một chén nhỏ cho me vắt và khoảng 1/2 chén nước vào lò vi sóng đun cho me ra chất chua và tan vào nước.

- Phi thơm tỏi và củ hành tím, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu sôi lên. Nêm nếm thấy có vị chua ngọt lẫn hơi mặn mặn là ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh bột bắp pha chút nước lã rồi cho thêm vào nước sốt cho có độ sánh.

- Cá chiên vàng đều vớt ra đĩa có lót cải xà lách xoong.

- Đợi đến khi ăn sẽ rưới nước sốt me lên cá, trên rải đậu phộng và ớt cắt khoanh.

Món cá chiên giòn sốt me rất hấp dẫn vì ngoài cái giòn rụm của miếng cá chiên nóng hổi còn có nước sốt chua ngọt rất dễ ăn. 

Món này có thể dùng làm món chính ăn cơm hoặc một món trong thực đơn tiệc cũng khá hợp lý. 

Chúc các bạn ngon miệng ! 

Gà nấu cá mòi

Nguyên liệu:
- 1 hộp cá mòi
- 1 con gà
- 2 củ cà rốt
- 5-6 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- tỏi, hành tím
- nước dừa tươi
Thực hiện
- Gà làm sạch, rửa nước muối. Để ráo
- Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Ướp gà với 1/2 lượng tỏi hành băm nhuyễn, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường. Để gà chừng 30 phút cho thịt được thấm gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa
- Khoai gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn
- Nếu thích bạn có thể chiên sơ khoai và cà rốt.
- Hành tây cắt múi cau
- Dùng muỗng tán nhuyễn cá mòi
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
- Cho  gà vào xào cho thịt gà săn lại.
- Tiếp tục cho khoai tây, cà rốt, nước dừa tươi vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín cho hành tây vào.
_ Cho cá mòi vào đảo đều, nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
_ nếu bạn thích có thể cho 1 muỗng bột mì vào để nước sánh lại.
Món gà nấu cá mòi ăn kèm với bánh mì  hoặc nui rất ngon.

Gỏi mực rong biển

> Nguyên liệu

>  - 1 con mực lá tầm 300 gr
   - 1 củ cà rốt
    - 1 trái dưa leo
   - 3-4 nhánh cần tây
   - 50 gr rong biển
   - 2 muỗng canh tương ớt
   - 1 củ gừng nhỏ
  - 1 củ hành tây
  - Rau răm, ngò gai

> Thực hiện


> - Rong biển ngâm nước cho nở mềm, vớt ra để thật ráo.
> - Cà rốt bào sợi ngâm với 2 muỗng cafe đường.
> - Hành tây cắt khoanh mỏng, cho vào tủ đông đá để hành không bị hăng mà vẫn giữ được độ giòn.
> - Dưa leo bỏ ruột, cắt khoanh mỏng.
   - Cần tây chẻ sợi nhỏ
> - Mực: làm sạch, khía vẩy rồng. Khi khía mực bạn lưu ý nghiêng dao một chút sẽ làm miếng mực khi trụng các cánh sẽ bung ra nhiều và đẹp hơn.

> - Rau răm , ngò gai cắt nhỏ.
  - Gừng cắt sợi nhuyễn

> - Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi:
> - 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm ngon+ 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh tương ớt ( loại ăn phở)
> - Chuẩn bị nồi nước sôi, cho chút bột nêm, đường, cho mực vào luộc thật nhanh vớt ra ngay.
> - Trộn các nguyên liệu ở trên với nhau. Thêm hành phi và tỏi rang vàng cho thêm phần đậm đà.
> - Rắc đậu phộng rang vàng lên trên dĩa gỏi.

Đây là một món ăn ngon mà mình muốn giới thiệu đến các bạn. Đĩa gỏi thật đẹp với đầy đủ sắc màu, mang phong vị của biển cả. Vào những ngày hè, bạn hãy thực hiện món ăn này để giúp cả nhà xua tan cái nóng nhé!

Cupcake tổ chim

Sắp đến ngày lễ Phục Sinh, trẻ con phương Tây thường được cha mẹ bày những trò chơi như tìm những quả trứng sô cô la được giấu trong vườn, hoặc các bé gái có thể cùng mẹ Trang trí những quả trứng gà...

Nhân dịp này bạn hãy cùng bé con thực hiện những chiếc bánh cupcake mô phỏng tổ chim xem sao!
Nguyên liệu

* cho 10 cái cupcake
- 110 gr bột mì đa dụng
- 1 muỗng cafe bột nở
- 1/2 muỗng cafe muối
- 180 gr kem tươi
- 1 quả trứng + 1 lòng trắng
- vani
- 100 gr đường


* cho phần Trang trí
- 1 hộp chocolate que
- 200 ml kem tươi
- kẹo m&m

Thực hiện
- Kem tươi đánh bông cứng.
- Dùng phới lồng đánh tan trứng gà và đường, vani.
- Rót trứng gà vào tô kem tươi, quậy đều. Tiếp tục cho đường vào.
- Trộn bột mì, bột nở và muối, sau đó rây bột vào hỗn hợp trên. Dùng spatula quậy đều
- Múc bột vào từng khuôn cupcake, lượng bột chừng 2/3 khuôn vì sau khi nướng bánh sẽ dâng lên đầy khuôn.
- mở lò 180 độ, nướng trong 30 phút. Bánh chín lấy ra để nguội.

- Đánh bông phần kem tươi lên, sau đó phết lên bánh cupcake tạo lớp nền cho tổ chim.
- Bẻ những que sô cô la thành từng đoạn có độ dài gần bằng nhau.
- Xếp các que socola thành hình vuông ( bạn có thể nhúng chúng vào một chén chocolate để tạo độ kết dính) lên trên bánh.
- Cuối cùng trang trí kẹo màu giả làm trứng chim.

Bắp rang bơ vị bánh Oreo

Bắp rang bơ là món khoái khẩu của cả nhà mình.  Chỉ cần 15 phút là có ngay bắp nổ giòn ngon lành.

Bắp rang bơ   

Bắp rang bơ hay còn gọi là bỏng ngô vốn là món ăn được nhiều người ưa thích. Hôm nay bạn thử biến tấu một chút với món bắp rang bơ truyền thống thử xem!

Nguyên liệu:

- 4 muỗng canh bắp khô

- 1 muỗng dầu ăn

- 20 gr bơ nhạt

- 100 gr chocolate loại làm bánh 

- 2 cái bánh oreo

Thực hiện 

- Chọn một cái nồi ( tốt nhất là nồi chống dính),  cho bơ và dầu ăn vào.

- Tiếp đến cho bắp vào, đậy nắp lại.

- Chỉnh lửa vừa, đừng lớn quá. Chừng 30s sau bạn sẽ nghe bắp nổ lộp bộp trong nồi nghe thất vui tai.

- Chờ bắp nở bung hết thì nhắc xuống khỏi bếp, đồng thời nhặt ra bỏ những hạt bắp không nở bung được 

- Nghiền vụn 2 bánh Oreo

- Trong một nồi nhỏ, đun cách thủy cho chocolate chảy ra.

- Đợi 5 phút cho chocolate nguội thì trút vào tô bắp rang. 

- Rắc vụn bánh Oreo vào tiếp, dùng 2 cái nĩa trộn đều.

- Trải bắp rang ra khay cho mau nguội. Đợi lớp chocolate phủ bắp rang khô là có thể ăn được. 

Bạn có thể chuẩn bị bắp rang như vậy vào những tối cuối tuần để cùng cả nhà vừa thưởng thức vừa xem phim sẽ rất thú vị đấy!