Xôi dừa đậu sầu riêng _ Durian sticky rice

Món xôi kết hợp dừa với sầu riêng, vốn là những loại trái cây đặc trưng chỉ có ở miền nhiệt đới. Tuy không phải ai cũng có thể ăn được sầu riêng, nhưng với những ai đã trót phải lòng loại trái cây có mùi thơm đậm đà này thì chỉ cần thoáng nghe qua tên cũng cảm thấy thơm phức nơi đầu mũi. Khéo léo kết hợp vị ngọt của sầu riêng với độ béo của nước cốt dừa, món xôi chinh phục thực khách bằng sự hoà quyện các hương vị thật ngọt ngào!

Nguyên liệu

- Gạo nếp : 500 gr

- Đậu xanh cà vỏ : 100 gr

- 2-3 múi sầu riêng

- 1 muỗng cafe muối

- 1/3 chén đường ( hoặc ít hơn nếu bạn không thích ăn quá ngọt)

- 1 lon nước cốt dừa = 100 ml nước cốt dừa

- Dừa sợi bào

Thực hiện

- Nếp vo sạch, ngâm nước qua đêm.

- Đậu xanh cà vỏ ngâm 3 tiếng cho đậu mềm.

- Hôm sau vớt nếp ra rổ cho ráo nước.  Trải một cái khăn sạch, rải nếp ra khăn, dùng khăn lau cho hạt nếp được khô ráo. Hạt nếp càng khô thì sau khi đồ xôi sẽ rất ráo và tơi.

- Trộn muỗng canh dầu ăn với chút muối vào nếp. Dầu ăn sẽ giúp hạt xôi mềm mại và bóng bẩy sau khi nấu xong.

- Cho 1 vốc nhỏ đậu xanh vào trộn với nếp.

- Bắc xửng  hấp, đồ xôi trong vòng 15 phút, thỉnh thoảng mở nắp lau hơi nước, dùng đũa xới đều. Rưới 2-3 muỗng canh nước cốt dừa, trộn đều một lần nữa. Đậy nắp lại 10 phút sau cho dừa sợi và đường vào, trộn đều lên. Hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

- Trong lúc chờ đợi xôi chín, chuẩn bị phần nhân sầu riêng. Đậu xanh đã ngâm mềm trộn với nước cốt dừa, chút muối nấu cho đến khi mềm hạt đậu. Cho vào may xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.

- Sầu riêng tách hột, dầm nhuyễn.

- Trộn sầu riêng với đậu xanh cho đều

- Bới xôi ra đĩa, bên trên phết lớp sầu riêng đậu xanh.

Bánh đậu chiên

Món bánh đậu xanh chiên rất thích hợp để làm món khai vị trong bữa tiệc. Một chút bùi  bùi của đậu, hoà quyện với  các nguyên liệu khác như giá, thịt...như đánh thức vị giác của người thưởng thức. Hoặc bạn có thể làm món này như món ăn vặt cho bữa ăn xế của cả nhà. Cá nhân mình thích món này vì nó thật hài hoà màu sắc. Sắc xanh, vàng, đỏ, trắng.... chen nhau trong những chiếc bánh nhỏ xinh thật vui mắt.

Nguyên liệu

- 2 chén đậu xanh đã cà vỏ

- 1/4 chén gạo ngâm nước

- 100 gr thịt heo xay

- 2 tép tỏi

- 100 gr giá

- hành lá

- muối, tiêu, nước tương

Thực hiện

-Đậu xanh cà vỏ và gạo trộn chung, ngâm nước lạnh ít nhất 6 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh. Sau đó xả nước và để cho đậu ráo.

- Giá chần sơ qua nước sôi, dùng tay bóp nhẹ cho ráo nước.

- Thịt heo xay nhuyễn, ướp với chút muối, tiêu, tỏi.

- Hành lá cắt nhuyễn

- Xay đậu  xanh và gạo với 3/4 chén nước ( 180 ml nước). Sau khi được hỗn hợp mịn nhuyễn thì trút ra một tô lớn.

- Trộn các nguyên liệu còn lại như giá, thịt heo, nước tương, tiêu , hành lá , tỏi vào cùng, trộn lên thật đều.

- Chuẩn bị chảo dầu nóng, dùng muỗng múc từng phần bánh vào chảo. Lấy muỗng đè dẹp miếng bánh, chừng 3-5 phút trở sang mặt dưới.

Chuẩn bị phần nước chấm ăn kèm : 2 muỗng dấm gạo + 90 ml nước tương. Pha chung với nhau, có thể thêm ớt khoanh nếu thích ăn cay.

Mực xào cay

Món mực xào cay rất thích hợp để làm món nhậu lai rai cuối tuần. Hay những khi nhà có khách bất chợt, chỉ cần lấy mực đã trữ đông ra, tốn chưa tới 30 phút nấu nướng là bạn đã có một món ăn hết sức hấp dẫn rồi!
Nguyên liệu
-  mực lá khoảng 400 gr
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt
- 1 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng cafê tỏi băm
- 1/2 muỗng cafê gừng băm
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh đường
- Hành lá cắt khúc
- Mè
Thực hiện
- Mực làm sạch sẽ, để ráo.
- Trộn các gia vị nói trên lại với nhau trong 1 tô. 1/2 dùng để ướp mực, 1/2 còn lại để dành để cho vào lúc xào mực 
- Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc cỡ ngón tay út
- Hành tây cắt múi cam
- hành lá cắt khúc
- Chuẩn bị chảo nóng, cho cà rốt và hành tây vào xào cho đến khi hơi mềm khoảng chừng 1 phút
- Tiếp đến cho mực vào xào nhanh tay, bạn lưu ý đừng xào lâu quá mực sẽ bị dai và cứng ,mất ngon.
- Sau khi xào mực chừng 5 phút, cho phần gia vị còn dư lúc nãy vào.
- Đảo đều đến khi thấy gia vị đã rút vào mực thì cho ớt cắt khúc và hành lá vào, nhắc xuống.
- Múc mực ra dĩa , rắc mè lên trên.

Tôm nấu bơ tỏi

Một chút biến tấu cho món tôm rim quen thuộc, món tôm nấu bơ tỏi với phần gia vị gồm bơ và tỏi sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Mang hơi hướng của ẩm thực phương Tây, sự kết hợp giữa bơ và tỏi tạo nên một hương vị rất riêng và độc đáo cho món tôm.

, Nguyên liệu
- 400 gr tôm
 - 1/2 muỗng canh bột mì
- 50 gr bơ nhạt - 1 củ tỏi - 2 muỗng canh dầu oliu - 1 muỗng canh nước cốt chanh - 1 muỗng cafe nước mắm
- 1/4 muỗng cafe đường - muối, tiêu
 - 2 muỗng canh rượu trắng - 1 muỗng cafe ớt bột khô ( nếu bạn thích món tôm có màu đỏ đẹp và có vị cay)


 Thực hiện

 - Tôm rửa sạch, lột vỏ, chừa phần đuôi lại cho đẹp, rút chỉ đen trên lưng tôm . Lau khô tôm bằng khăn giấy
 - Trộn bột mì phủ đều vào tôm.
 - Tỏi băm nhuyễn
- Chuẩn bị chảo nóng, cho bơ vào đun chảy, tiếp tục cho thêm dầu oliu vào, cho tỏi băm vào đến khi nghe dậy mùi thơm thì trút tôm vào đảo đều
- Khi tôm hơi săn lại, cho gia vị gồm : muối, tiêu, đường, nước mắm, rượu trắng, bột ớt ( Tuỳ thích) vào đảo đều
-  Chờ tôm chín, cho nước cốt chanh vào, nhắc xuống

Gà nấu nấm

Thay vì gà luộc hay rang quen thuộc, bạn hãy thử biến tấu cách làm khác để có món mới ngon chiêu đãi cả nhà. Món gà nấu nấm với đầy đủ dưỡng chất lại không kém phần thơm ngon. Thịt gà thơm lừng mùi bơ, mềm ngậy sẽ khiến tất cả thành viên trong gia đình từ lớn đến bé đều hài lòng.

Nguyên liệu

 - 2 cái má đùi gà. ( hoặc bạn có thể chọn phần ức gà, hoặc cánh gà tuỳ sở thích của gia đình)
- Muối, tiêu
- 1 muỗng canh dầu oliu
-  3 muỗng canh bơ nhạt
-  300 gr nấm
- nước dùng gà 60 ml + 60 ml rượu trắng ( nếu không muốn sử dụng rượu bạn sẽ thay bằng 120 ml nước dùng gà)
 - Hành ,ngò

 Thực hiện
 _ Ướp gà với chút muối và tiêu.
 _ Nấm rửa sạch, ngâm nước muối, xả ráo. Cắt làm đôi hoặc làm 4.
 _ Dùng một chảo lớn, cho dầu ăn và 1 muỗng canh bơ nhạt vào đun lửa lớn, cho gà vào chiên vàng đều.
_ Vớt gà ra đĩa để riêng.
_ Vẫn sử dụng cái chảo đó, bớt lửa xuống, cho hai muỗng canh bơ nhạt còm lại vào đun nóng, cho nấm vào xào mềm.
_ Cùng lúc cho gà trở lại chảo, thêm nước dùng và rượu ( Tuỳ ý ) vào đun , nêm nếm lần nữa, chờ đến khi nước rút xuống còn phân nửa.
_ Rắc hành ngò lên trên mặt.

Bánh hỏi cuốn tôm nướng

Ấm thực Việt Nam rất nổi tiếng bởi cách kết hợp các nguyên liệu với nhau một cách hài hoà, sáng tạo. Ngoài việc ăn ngon, người Việt còn chú trọng tới phần nhìn của món ăn. Món bánh hỏi cuốn chả tôm là một ví dụ điển hình. Cũng là tôm nướng, cũng là bánh hỏi, nhưng ông bà ta khéo léo kết hợp chúng lại với nhau, tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo. Nguyên liệu - 500 gr tôm tươi - nước dừa tươi - 1 muỗng canh mỡ heo cắt sợi nhuyễn - Muối, bột nêm - 1 lòng trắng trứng - bánh hỏi - hẹ, hành lá - cà rốt - dưa leo - Rau xà lách, rau sống - đậu phộng Thực hiện - Tôm lột vỏ, rút chỉ đen. Rửa sạch, ngâm nước dừa tươi trong 15 phút, vớt ra để ráo. Đặt tôm lên một tấm khăn giấy cho tôm thật khô ráo. - Xay tôm với gia vị bột nêm, muối, đầu hành trắng. - Dùng muỗng quết tôm với lòng trắng trứng cho tôm thật dai. - Cà rốt cắt khúc, ngâm chua - Dưa leo cắt khúc dài bằng cà rốt - Mỡ heo thái sợi thật nhuyễn trộn chung với tôm. Việc trộn mỡ với chả tôm để khi nướng sẽ làm tôm thêm thơm ngon và không bị khô. Tuy nhiên nếu bạn không thích sử dụng mỡ khi nấu ăn thì có thể bỏ qua nguyên liệu này. - Tôm nắn miếng thuôn dài bằng ngón tay cái. - Nướng tôm trên lửa than, bạn lưu ý trở đều để tôm không bị khét. - Rau cải rửa sạch, để ráo - Trải một cọng hẹ đã luộc sơ, đặt lá bánh hỏi đè lên, đặt vào đó 2-3 miếng cà rốt ngâm chua. Cuộn lại, đặt lên trên miếng chả tôm nướng . Cuối cùng cột lại bằng miếng hành lá hoặc hẹ đã trụng sơ - Rắc đậu phộng và dầu hành lên các cuốn bánh hỏi. - Ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Thật ra đây cũng chỉ là một biến tấu mới của món Chạo tôm. Nhưng với cách trình bày mới lạ, người ăn chỉ cần nhón một cuốn bánh hỏi là có thể cảm nhận đầy đủ những nét tinh tuý của món ăn này. Vị thơm ngon của miếng chả tôm được ướp trong nước dừa tươi, vị tươi mát của các loại rau sống cùng với miếng bánh hỏi trắng ngần tạo nên một nét độc đáo của món ăn này.

Rau câu cafe nhân bánh flan ( Thạch cafe nhân bánh flan)

Bánh flan là một loại bánh rất phổ biến và có nhiều phiên bản khác nhau trên thế giới. Ví dụ ở Pháp có loại bánh với thành phần nguyên liệu gần giống như vậy nhưng được đốt trên mặt bánh gọi là crème brûlé , hay ở Anh với tên gọi caramel custard. Riêng đặc biệt ở Việt Nam, bánh flan có thể đi
kèm vơi một nguyên liệu vô cùng độc đáo là cafe. Vị hơi đắng của cafe sẽ làm cân bằng lại độ béo của bánh, hợp với khẩu vị người Việt hơn.
Đặc biệt với món rau câu nhân bánh flan, mình thực sự hài lòng ở kết cấu vừa giòn mát của rau câu vừa mềm béo của nhân bánh. Đồng thời, sự pha trộn màu sắc giữa vàng và đen cũng tạo nên một điểm nhấn khá thú vị. Ngoài ra bạn có thể thay cafe bằng lá dứa, nước cốt dừa... tuỳ ý thích của gia đình.

Nguyên liệu
- 3 trứng gà loại lớn ( sử dụng cả lòng đỏ và lòng trắng) + 2 lòng đỏ riêng.
- 100 gr đường
- vani
- 300 ml kem tươi
- 385 ml sữa tươi không đường
- 10 gr rau câu
- 800 gr nước lọc
- 1-2 muỗng cafe hoà tan


Thực hiện
- Hâm sữa và kem tươi trong một nồi nhỏ. Đợi đến khi sữa ấm thì nhắc xuống.
- Trong một cái âu lớn, khuấy tan trứng và đường.
- Rót nhẹ nhàng sữa tươi vào hỗn hợp trứng đường. Khuấy thật nhẹ, cố gắng đừng tạo nhiều bọt bong bóng.
- Rây hỗn hợp này để lọc hết những phần lợn cợn. Bước này rất quan trọng để giúp bánh flan khi hấp được mịn màng, không bị tổ ong.
- Chia hỗn hợp sữa trứng này vào các khuôn nhỏ.
- Chuẩn bị xửng hấp, lót một cái khăn dưới các khuôn, để tránh nước sôi làm bánh bị rỗ. Đậy nắp nồi, hấp chừng 20 phút, dùng tăm xiên thử thấy không dính tăm là bánh chín.
- Chờ bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng vài tiếng. Sau đó trút ngược bánh ra.
- Hoà tan nước và rau câu, đem nấu sôi lên, vớt bọt.
- Pha cafe vào nước rau câu.
- Rót rau câu vào những khuôn lớn hơn khuôn bánh flan ( để lát nữa mình sẽ đặt bánh flan vào chính giữa khuôn rau câu). Mình thì dùng phần đáy chai nhựa đựng nước để làm khuôn rau câu.
- Đợi rau câu hơi khô mặt, nhẹ nhàng đặt bánh flan chìm nhẹ vào phần rau câu.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn lạnh.

Xôi lá dứa cuộn chà bông

Nguyên liệu:
- 300 gr nếp loại ngon
- 1 bó lá dứa ( lá nếp)
- 200 gr thịt chà bông
- 100 gr tôm khô
- 1 nắm đậu phộng rang

- Hành lá

- 3 -4 muỗng canh nước cốt dừa

Thực hiện

- Nếp vo sạch, trộn chút muối, để ráo
- Lá dứa ( lá nếp) rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 2 chén nước. Lược bỏ xác lá dứa. Giữ nước màu xanh lại.
- Ngâm nếp với nước lá dứa trong khoảng 6 tiếng đồng hồ.
- Vớt nếp ra, để ráo, dùng khăn giấy hoặc vải mùng thấm thật khô nếp. Nếp càng khô ráo khi đồ lên hạt xôi mới tơi xốp.
- Cho 1 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh dầu ăn vào nếp rồi trộn đều lên.
- Bắc lên chõ hấp.

- Khi xôi đã nở đều , trộn nước cốt dừa với khoảng 2-3 muỗng canh nước lá dứa. Rưới đều lên xôi, dùng đũa xới đều. Chờ 5 phút sau nhắc nồi hấp xuống.

- Tôm khô chiên vàng giòn
- Đậu phộng giã nhỏ.

- Hành lá cắt nhỏ làm dầu hành.

- Xôi chín xúc ra một miếng nylon bọc thực phẩm, dàn đều cho xôi mau nguội.
- Trải chà bông, tôm khô lên mặt trên của xôi.

- Cuối cùng rắc hành phi lên trên 

- Cuộn tròn lại cho thật chắc.
- Dùng chỉ cắt xôi thành từng khoanh tròn.

- Khi ăn rắc đậu phộng, mỡ hành lên trên mặt khoanh xôi.
Món xôi lá dứa cuộn rất thích hợp để bạn chuẩn bị đem theo đi làm hay những lúc đi dã ngoại.  

Thịt viên sốt teriyaki

 

Nguyên liệu
-  300 gr thịt thăn heo
- 1 quả ớt chuông lớn hoặc 1,5 quả vừa
-  1 nhánh gừng
- hành lá
- 1 quả trứng
- nước sốt teriyaki

hoặc nếu không bạn sẽ tự chế biến nước sốt này với những nguyên liệu sau:
 + 1 muỗng canh xì dầu soy sauce
 + 1 muỗng canh đường
 + 1 muỗng canh rượu mirin
 + 2 muỗng cafe giấm gạo


Thực hiện
- Thịt heo rửa sạch, cắt hơi lớn, ướp chút muối và tiêu.
- Chờ thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút, đem thịt đi xay nhuyễn.
- Pha các loại gia vị làm nước sốt lại với nhau. Để riêng một bên
- Ớt chuông cắt hạt lựu nhuyễn
- Gừng và hành lá băm nhuyễn.
- Trộn ớt chuông, hành lá, gừng vào thịt băm, cho thêm một quả trứng vào, trộn đều .
- Vo thịt thành những viên tròn
- Chiên thịt với chảo dầu nóng. Trở thịt thường xuyên cho thịt được vàng đều.
- Khi thịt đã chín, Trút phần nước sốt teriyaki vào, đợi nước sốt thấm đều vào các viên thịt, nước sốt rút kẹo lại thì nhắc xuống.

Món thịt viên sốt teriyaki thường ăn kèm với cơm trắng và đồ chua. Đặc biệt các bé sẽ rất thích món ăn này vì viên thịt vừa mềm, mọng nước, không hề bị khô do có pha ớt chuông  vào cùng. Đấy cũng là một cách tập cho bé ăn các loại rau củ.

Cupcake chà bông phô mai

Bánh cupcake vốn dĩ có rất nhiều phiên bản khác nhau: cupcake chocolate, cupcake kem tươi.... Loại bánh mà mình giới thiệu nôm na gọi là bánh cupcake mặn vì có lớp chà bông phủ trên mặt. Bánh được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt: một chút mằn mặn của chà bông, một chút beo béo của phô mai. Tuy là bánh ngọt nhưng lại có vị mằn mặn, nghe thật lạ nhưng khi ăn sẽ cảm thấy rất thú vị!

Nguyên liệu: cho khoảng 15 bánh với khuôn cupcake cỡ vừa

_ 4 quả trứng gà , tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng.
_ 40 grams bột ngô (corn starch) rây mịn.
_ 40 grams bột mì đa dụng (all purpose flour) rây mịn.
_ 50 grams đường.
_ 30 grams dầu ăn.
_ 15 grams sữa tươi không đường
_ 1/2 teaspoon cream of tartar (có thể thay thế bằng nước cốt chanh và một nhúm muối)
- Phô Mai
- Thịt chà bông/ ruốc
 Thực hiện
- Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng trắng vào một tô/ âu lớn. Lưu ý: Tô này phải thật khô ráo, lòng trắng không được dính chút xíu lòng đỏ nào hết.
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng + chút muối+ chút nước chanh. Đến khi thấy lòng trắng nổi những bọt li ti nhỏ mịn thì cho đường vào. Chuyển sang tốc độ nhanh hơn đến khi lòng trắng bông cứng thì dừng lại.
- Trộn sữa và dầu ăn lại với nhau
- Trộn bột mì và bột bắp lại, rây đều
- Lần lượt cho từ từ từng lòng đỏ trứng vào hh lòng trắng. Vừa đánh máy ở số nhỏ vừa cho lòng đỏ vào.
- Khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, cho sữa và dầu ăn tiếp vào. Vẫn quậy đều
- Chia bột làm 3 phần, rây lần lượt vào hỗn hợp. Cứ xong mỗi phần bột, dùng spatula trộn đều theo một chiều, nhẹ nhàng nhưng dứt khoát.
- Múc bột vào 1/3 khuôn cupcake, đặt viên phô mai lên. Tiếp tục múc bột cho đầy 2/3 khuôn.
- Rắc chà bông lên trên mặt bánh
- Mở lò trước 180 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 15-20 phút hoặc khi thấy bánh chuyển sang màu vàng là bánh chín.

Cách làm nama chocolate

Nguyên liệu

- 400 gr sô cô la đen loại ngon ( loại 70 %) hoặc nếu làm cho các bé ăn bạn có thể chọn loại bớt đắng hơn một chút.

- 200 ml kem tươi

- Rượu rum ( Tuỳ ý thích, mình thì không sử dụng vì làm cho trẻ - Bột cacao để phủ bề mặt

Thực hiện
- Chuẩn bị khuôn vuông hoặc chữ nhật, lót giấy nến bên dưới, việc chọn khuôn cũng quan trọng vì độ dày mỏng của viên nama sô cô la Tuỳ thuộc vào độ lớn của khuôn.
- Cắt nhỏ sô cô la ra thành những mảnh vụn, bước thao tác này giúp cho sô cô la mau chảy ra hơn.
- Cho kem tươi vào nồi nấu trên bếp với lửa vừa. Quan sát đến khi thấy kem tươi gần sôi, là khi xuất hiện bọt ở quanh nồi thì tắt bếp.
- Cho sô cô la nghiền vụn vào, quậy đều. Ở bước này có thể thêm rượu mùi bạn thích vào.
- Trút ra khay đã chuẩn bị khi nãy, chà láng bề mặt. Đợi sô cô la cất vào tủ lạnh chừng 5-6 tiếng.
- Khi sô cô la đã cứng lại thì đem ra khỏi tủ lạnh, dùng một con dao ẤM ( nhúng nước nóng) cắt sô cô la thành từng khối vuông. 
- Rắc bột cacao lên trên một đĩa. Đặt viên sô cô la lên lăn đều cho bột phủ hết sô cô la.
Vì là sô cô la tươi do có thành phần kem tươi nên tốt nhất bạn ăn ngay hoặc trữ tủ lạnh chừng 2-3 ngày thôi. Cách làm khá đơn giản phải không nào! Đây là món dễ dàng chinh phục mọi người, nhất là những em bé nhỏ.

Bánh quy hoa hồng

Nguyên liệu:

- 175gr bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng

- 40 gr đường bột

-1/2 muỗng cafe  vani

- 175 gr bột mì

- 40 gr bột bắp

Thực hiện:

- Bơ sau khi để mềm ở nhiệt độ phòng, ấn nhẹ ngón tay lên bơ thấy lún xuống thì được. 

- Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ và đường cho đến khi ta được hỗn hợp đều và mịn.

- Cho vani vào đánh tiếp thêm vài giây nữa thì ngưng.

- Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp bơ đường khi nãy. Trộn đều.

- Cho hỗn hợp bột này vào túi bắt bông kem. Chọn loại đuôi sò loại vừa.

- Nặn thành từng bông hoa hồng trên giấy nến, bạn lưu ý nhớ chừa khoảng cách trống giữa hai bông hoa nhé!
- Để giúp báng giữ nguyên hình dạng khi cho vào lò nóng, tốt nhất bạn nên cho khay bánh vừa mới nặn vào tủ lạnh 30 phút. 

- Vặn lò trước 180 độ C, lò nóng cho bánh vào nướng chừng 12 phút hoặc khi thấy bánh chuyển sang màu vàng thì lấy ra khỏi lò nướng.

- Chờ vài phút cho bánh được cứng lại ( vỗ mình) sau đó chuyển qua phơi bánh trên một cái vỉ nướng cho bánh nguội.

- Khi bánh nguội hẳn có thể xếp vào lọ thủy tinh để dành ăn từ từ.

Những chiếc bánh quy hình Hoa Hồng xinh xắn nằm trong những hộp giấy sẽ là một gợi ý hay để bạn làm quà tặng bạn bè hay người thân. Vì sử dụng nhiều bơ nên bánh khi nướng chín sẽ tỏa mùi thơm lừng, nhờ có pha thêm bột bắp nên khi ăn sẽ có cảm giác bánh mềm tan chảy trong miệng. Còn gì thú vị hơn khi nhâm nhi những cái bánh thơm ngon vào những buổi trà chiều phải không nào!

Hoa artichaut nhồi thịt

Cây atisô vốn được người Pháp đem sang Việt Nam, trồng rất nhiều ở Đà Lạt. Hoa atisô có tính mát, giúp thanh lọc cơ thể.

Ngoài Trà atisô, hoa atisô cũng được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Với món atisô nhồi thịt, ngoài vị thơm ngon của món ăn, còn giúp làm đẹp da, giải độc gan nữa đấy!

Nguyên liệu:

+ 1 bông hoa atiso cỡ vừa

+ 100 gr thịt lợn xay

+ 2 tai mộc nhĩ

(lượng thịt lợn, mộc nhĩ có thể gia giảm Tuỳ theo sở thích)

+ Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

+ 1 quả trứng

Cách làm :

- Đầu tiên, bạn phải rửa hoa atiso cho sạch. Cắt bỏ vài lớp cánh cứng bên ngoài.

- Cắt cuống hoa, bỏ đi phần nhuỵ li ti bên trong.

- Ngâm cả hoa và thân cây/cuống hoa vào nước có pha muối loãng để hoa và thân không bị thâm.

Chuẩn bị nhân:

- mộc nhĩ ngâm trong nước ấm 10 phút cho nở to rồi thái nhỏ. 

- Trộn thịt xay với mộc nhĩ, nêm gia vị hạt nêm, nước mắm, tiêu để trong khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.

- Sau đó dùng thìa nhồi thịt vào giữa hoa atiso.

 - Cho nước vào nồi hấp rồi đun sôi. Cho hoa atiso đã nhồi thịt vào xửng hấp, và hấp như vậy trong 20-25 phút cho tới khi thịt chín.

- Khi thịt bên trong Hoa đã chín, cho một quả trứng phủ lên mặt tạo mầu vàng như nhuỵ hoa. Mở nắp nhưng vẫn hấp cho đến khi trứng chín là được.

 - Khi hoa atiso đã chín, lấy hoa ra đĩa.

- Ăn ngay khi hoa còn nóng. Khi ăn, bạn dùng thìa để lấy phần thịt, rồi ăn phần mềm của các cánh hoa và đài hoa.

Cánh gà sốt chanh

Cánh gà vốn rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra  những món ăn ngon. Chắc bạn đã khá quen thuộc với những món cánh gà chiên nước mắm, cánh gà chiên bơ.... Thêm một gợi ý khá hay để bạn thay đổi thực đơn bữa ăn trong gia đình, đó là món cánh gà sốt bơ chanh.

Nguyên liệu:
- 10 cánh gà
- 1 quả chanh
- 20 gr bơ nhạt
- dầu mè, nước tương, muối
- Bột mì, bột nổi baking soda, bột bắp
- 1 quả trứng
- bột nghệ

Thực hiện
- Cánh gà rửa nước muối cho thật sạch, cắt miếng vừa ăn, để trên khăn giấy cho thấm hết nước.
- Ướp cánh gà với 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương
- Trong lúc chờ đợi gà thấm gia vị, chuẩn bị làm nước sốt chanh.
- Chanh gọt vỏ, bào nhuyễn, cắt vài sợi dài để trang trí.
- Cho bơ vào chảo đun chảy, tiếp đến cho 2 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh đường + 1 nhúm muối nhỏ vào khuấy đều.
Nếu bạn không  có sẵn chanh vàng, có thể thêm 1/4 muỗng cafe bột nghệ vào để tạo màu vàng hấp dẫn cho nước sốt.
Pha nước và bột bắp theo tỉ lệ 1 bột : 2 nước. Rót từ từ vào nước sốt , mở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Pha bột chiên giòn theo tỉ lệ  3 muỗng canh bột mì đa dụng : 1 /2 muỗng cafe bột nổi.
- Lăn cánh gà qua trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
- Chiên gà với chảo dầu nóng, gà chín vớt ra giấy ăn cho hút bớt dầu.
- Xếp gà ra đĩa, rưới nước sốt lên khi vừa chuẩn bị ăn.

Với màu vàng tươi mát, món gà sốt chanh hấp dẫn ở miếng gà giòn thơm được kết hợp hài hoà với nước sốt chua ngọt. Tuy là món chiên nhưng nhờ vị chua nhẹ của nước sốt chanh cùng mùi thơm thanh đạm của vỏ chanh làm cho món ăn không hề bị ngấy.

Cơm rang màu xanh

Tập cho con ăn rau đôi khi là một việc rất khó đối với các bà mẹ vì không phải bé nào cũng thích ăn rau. Món cơm rang màu xanh này sẽ là một gợi ý khá thú vị giúp các bé ăn ngon mà đầy đủ chất xơ. Cơm rang vốn là món khoái khẩu của các bé, vậy thì chúng ta hãy biến tấu một chút cho các bé sẽ vừa ăn ngon miệng vừa vui mắt.

Nguyên liệu:
- 1 lon gạo ngon
- 1 nắm rau cải bó xôi
- 1 quả trứng
- 1/2 củ khoai tây
- 1 nắm tôm khô
- tỏi, nước mắm
- 5-6 con tôm
- 1 quả trứng gà
Thực hiện:
- Cải bó xôi rửa sạch, luộc sơ, đem xay trong máy xay sinh tố. Lọc lấy nước màu xanh.
- Vo gạo sạch, dùng nước luộc  rau màu xanh khi nãy nấu cơm.
- Cơm chín, trải ra trên một cái mâm cho cơm tơi và mau khô ráo.
- Tôm bỏ vỏ, lấy chỉ đen, cắt hạt lựu
- Khoai tây bỏ vỏ, cắt hạt lựu thật nhuyễn, đem luộc chín.
- Tôm khô rửa sạch với nước ấm
- Tỏi băm nhuyễn
- Trứng gà đánh tan, tráng mỏng thành 1 miếng hình tròn. Phần còn lại xắt sợi nhuyễn.
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi vàng , cho tiếp tôm khô vào chiên giòn.
- Tiếp tục cho tôm tươi, khoai tây, trứng tráng sợi vào đảo đều với lửa lớn.
- Cho cơm vào đảo đều, nêm gia vị nước mắm, chút đường, bột nêm cho vừa ăn.
- Chờ đến khi các hạt cơm săn lại, khô ráo thì nhắc chảo xuống.
- Múc cơm vào một cái chén, úp ngược chén xuống một cái dĩa.
- Lấy chén ra, phủ lớp trứng tráng lên trên cơm.
- Dùng kéo cắt phía trên tạo những cánh hoa như hình minh họa .
Món cơm rang/ chiên này mình có cho thêm khoai tây luộc vào với mục đích tạo độ béo cho cơm,  đồng thời tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn. Với cách bày trí lạ mắt, hy vọng các  thực khách nhí sẽ yêu thích món ăn này !

Bánh khoai tây mặn

Một cách thật hữu hiệu để giải quyết nốt chỗ thịt ức gà còn dư hôm trước, những chiếc bánh khoai tây nhỏ xinh trong hình dáng bánh cupcake chắc sẽ khiến mọi người thích thú.

Thời gian nấu : 35 phút

Nguyên liệu: 

- 5 củ khoai tây luộc chín

- 3 quả trứng

- thịt gà 

- 3 lát thịt jambon

- phô mai bào sợi

- hành lá, muối, tiêu

   - 50 ml kem tươi

Thực hiện:

- Dùng dầu ăn hoặc bơ thoa lên khuôn muffin hoặc cupcake để chống dính.

- Khoai tây luộc chín cắt khối vuông nhỏ

- Trút khoai Tây vào một tô lớn

 - Thịt gà, jambon cắt khối nhỏ

- Trứng đánh tan.

- Hành lá cắt nhuyễn

- Lần lượt cho trứng, phô mai, thịt gà, jambon và hành lá vào. Trộn đều

- Rắc chút muối và tiêu. 

- Cho vào lò nướng 180 độ C trong khoảng 20 phút 

Tuỳ sở thích bạn có thể thay thế thịt jambon bằng cá hồi xông khói cũng rất ngon. Những chiếc bánh muffin mặn nhỏ xinh nằm gọn trong lòng bàn tay mang trong đó cái béo bùi của trứng và phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn khó thể chối từ.

Dưa món ngũ sắc

Cá chiên sốt me

Nguyên liệu:

- 2-4 quả ớt

- 1 con cá : cá chim, cá điêu hồng, cá tai tượng....

- đậu phộng rang vàng

- 4 muỗng canh nước mắm

- 1 củ tỏi, 1 củ hành tím

- 5 muỗng canh đường 

- 1 vắt me

- bột chiên giòn 

Thực hiện:

-Cá làm sạch sẽ, dùng khăn giấy thấm mình cá cho khô, khứa vài đường xéo ở thân cá để chiên cá mau chín.

- Rắc một lớp mỏng bột chiên giòn phủ lên mình cá.

- Chuẩn bị chảo dầu đầy và thật sôi, cho cá vào chiên giòn.  Đợi mặt dưới cá đã vàng đều, dùng cái sạn trở nhẹ nhàng cá sang mặt kia.

- chuẩn bị nước sốt me:

- Tỏi băm nhỏ, củ hành tím xắt khoanh mỏng.

- Lấy một chén nhỏ cho me vắt và khoảng 1/2 chén nước vào lò vi sóng đun cho me ra chất chua và tan vào nước.

- Phi thơm tỏi và củ hành tím, cho nước me, đường, nước mắm vào nấu sôi lên. Nêm nếm thấy có vị chua ngọt lẫn hơi mặn mặn là ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh bột bắp pha chút nước lã rồi cho thêm vào nước sốt cho có độ sánh.

- Cá chiên vàng đều vớt ra đĩa có lót cải xà lách xoong.

- Đợi đến khi ăn sẽ rưới nước sốt me lên cá, trên rải đậu phộng và ớt cắt khoanh.

Món cá chiên giòn sốt me rất hấp dẫn vì ngoài cái giòn rụm của miếng cá chiên nóng hổi còn có nước sốt chua ngọt rất dễ ăn. 

Món này có thể dùng làm món chính ăn cơm hoặc một món trong thực đơn tiệc cũng khá hợp lý. 

Chúc các bạn ngon miệng ! 

Gà nấu cá mòi

Nguyên liệu:
- 1 hộp cá mòi
- 1 con gà
- 2 củ cà rốt
- 5-6 củ khoai tây
- 1 củ hành tây
- tỏi, hành tím
- nước dừa tươi
Thực hiện
- Gà làm sạch, rửa nước muối. Để ráo
- Chặt gà thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Ướp gà với 1/2 lượng tỏi hành băm nhuyễn, 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh đường. Để gà chừng 30 phút cho thịt được thấm gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa
- Khoai gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn
- Nếu thích bạn có thể chiên sơ khoai và cà rốt.
- Hành tây cắt múi cau
- Dùng muỗng tán nhuyễn cá mòi
- Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
- Cho  gà vào xào cho thịt gà săn lại.
- Tiếp tục cho khoai tây, cà rốt, nước dừa tươi vào nấu với lửa nhỏ cho đến khi thịt gà chín cho hành tây vào.
_ Cho cá mòi vào đảo đều, nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
_ nếu bạn thích có thể cho 1 muỗng bột mì vào để nước sánh lại.
Món gà nấu cá mòi ăn kèm với bánh mì  hoặc nui rất ngon.

Gỏi mực rong biển

> Nguyên liệu

>  - 1 con mực lá tầm 300 gr
   - 1 củ cà rốt
    - 1 trái dưa leo
   - 3-4 nhánh cần tây
   - 50 gr rong biển
   - 2 muỗng canh tương ớt
   - 1 củ gừng nhỏ
  - 1 củ hành tây
  - Rau răm, ngò gai

> Thực hiện


> - Rong biển ngâm nước cho nở mềm, vớt ra để thật ráo.
> - Cà rốt bào sợi ngâm với 2 muỗng cafe đường.
> - Hành tây cắt khoanh mỏng, cho vào tủ đông đá để hành không bị hăng mà vẫn giữ được độ giòn.
> - Dưa leo bỏ ruột, cắt khoanh mỏng.
   - Cần tây chẻ sợi nhỏ
> - Mực: làm sạch, khía vẩy rồng. Khi khía mực bạn lưu ý nghiêng dao một chút sẽ làm miếng mực khi trụng các cánh sẽ bung ra nhiều và đẹp hơn.

> - Rau răm , ngò gai cắt nhỏ.
  - Gừng cắt sợi nhuyễn

> - Chuẩn bị nước mắm trộn gỏi:
> - 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm ngon+ 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh tương ớt ( loại ăn phở)
> - Chuẩn bị nồi nước sôi, cho chút bột nêm, đường, cho mực vào luộc thật nhanh vớt ra ngay.
> - Trộn các nguyên liệu ở trên với nhau. Thêm hành phi và tỏi rang vàng cho thêm phần đậm đà.
> - Rắc đậu phộng rang vàng lên trên dĩa gỏi.

Đây là một món ăn ngon mà mình muốn giới thiệu đến các bạn. Đĩa gỏi thật đẹp với đầy đủ sắc màu, mang phong vị của biển cả. Vào những ngày hè, bạn hãy thực hiện món ăn này để giúp cả nhà xua tan cái nóng nhé!

Cupcake tổ chim

Sắp đến ngày lễ Phục Sinh, trẻ con phương Tây thường được cha mẹ bày những trò chơi như tìm những quả trứng sô cô la được giấu trong vườn, hoặc các bé gái có thể cùng mẹ Trang trí những quả trứng gà...

Nhân dịp này bạn hãy cùng bé con thực hiện những chiếc bánh cupcake mô phỏng tổ chim xem sao!
Nguyên liệu

* cho 10 cái cupcake
- 110 gr bột mì đa dụng
- 1 muỗng cafe bột nở
- 1/2 muỗng cafe muối
- 180 gr kem tươi
- 1 quả trứng + 1 lòng trắng
- vani
- 100 gr đường


* cho phần Trang trí
- 1 hộp chocolate que
- 200 ml kem tươi
- kẹo m&m

Thực hiện
- Kem tươi đánh bông cứng.
- Dùng phới lồng đánh tan trứng gà và đường, vani.
- Rót trứng gà vào tô kem tươi, quậy đều. Tiếp tục cho đường vào.
- Trộn bột mì, bột nở và muối, sau đó rây bột vào hỗn hợp trên. Dùng spatula quậy đều
- Múc bột vào từng khuôn cupcake, lượng bột chừng 2/3 khuôn vì sau khi nướng bánh sẽ dâng lên đầy khuôn.
- mở lò 180 độ, nướng trong 30 phút. Bánh chín lấy ra để nguội.

- Đánh bông phần kem tươi lên, sau đó phết lên bánh cupcake tạo lớp nền cho tổ chim.
- Bẻ những que sô cô la thành từng đoạn có độ dài gần bằng nhau.
- Xếp các que socola thành hình vuông ( bạn có thể nhúng chúng vào một chén chocolate để tạo độ kết dính) lên trên bánh.
- Cuối cùng trang trí kẹo màu giả làm trứng chim.

Bắp rang bơ vị bánh Oreo

Bắp rang bơ là món khoái khẩu của cả nhà mình.  Chỉ cần 15 phút là có ngay bắp nổ giòn ngon lành.

Bắp rang bơ   

Bắp rang bơ hay còn gọi là bỏng ngô vốn là món ăn được nhiều người ưa thích. Hôm nay bạn thử biến tấu một chút với món bắp rang bơ truyền thống thử xem!

Nguyên liệu:

- 4 muỗng canh bắp khô

- 1 muỗng dầu ăn

- 20 gr bơ nhạt

- 100 gr chocolate loại làm bánh 

- 2 cái bánh oreo

Thực hiện 

- Chọn một cái nồi ( tốt nhất là nồi chống dính),  cho bơ và dầu ăn vào.

- Tiếp đến cho bắp vào, đậy nắp lại.

- Chỉnh lửa vừa, đừng lớn quá. Chừng 30s sau bạn sẽ nghe bắp nổ lộp bộp trong nồi nghe thất vui tai.

- Chờ bắp nở bung hết thì nhắc xuống khỏi bếp, đồng thời nhặt ra bỏ những hạt bắp không nở bung được 

- Nghiền vụn 2 bánh Oreo

- Trong một nồi nhỏ, đun cách thủy cho chocolate chảy ra.

- Đợi 5 phút cho chocolate nguội thì trút vào tô bắp rang. 

- Rắc vụn bánh Oreo vào tiếp, dùng 2 cái nĩa trộn đều.

- Trải bắp rang ra khay cho mau nguội. Đợi lớp chocolate phủ bắp rang khô là có thể ăn được. 

Bạn có thể chuẩn bị bắp rang như vậy vào những tối cuối tuần để cùng cả nhà vừa thưởng thức vừa xem phim sẽ rất thú vị đấy!